无人智慧面包坊落户味多美

味多美华普无人智慧门店。资料图片

在家预先下单，到店扫码提取，自助结算买单……5月25日，中国第一家无人智慧面包坊落户北京朝阳门CBD商区，这是味多美携手阿里巴巴本地生活平台口碑共同打造的，吸引不少消费者驻足体验。

据味多美相关负责人介绍，味多美首家智慧门店最吸引人的便是24小时自助下单取货的设计,不仅让购物体验更加便捷，同时也为门店前厅节约了2/3的人力成本。未来味多美还将在一线商圈增加智慧门店的开设比例。

无人面包坊24小时运营

“早上7点在家里预点了一份面包，8点半上班途中到店扫码取走，整个过程2分钟不到，非常方便。”5月26日，在北京朝阳门CBD上班的赵女士向新京报记者讲述了她在首家无人智慧面包坊的购物体验。在她看来，24小时营业、自助下单结算、无人咖啡机等服务给许多无暇做饭又苦于加班的上班族提供了便利，“值得推广”。

新京报记者在味多美华普智慧门店看到，该店现可提供自助购物收银服务、预点单智能自提柜服务、24小时智能无人柜服务、生日蛋糕扫码自助购等服务。顾客可直接手机扫码自动识别商品并进行移动支付，节省了从选购产品到支付收银的时间。

除享受自助下单取货的便利外，以往长达需要提前一天、短则需要提前5个小时预订的生日蛋糕，在味多美智慧门店可以实现店内下单2-3小时内送货上门，大大缩短了等候时间。据了解，味多美目前在北京拥有300多家线下门店，基本可实现全市范围快速配送，四环内下单的生日蛋糕甚至2个小时内就可送货上门。

可节省2/3人力成本

无人智慧面包坊除为消费者提供便捷的购物体验外，还为烘焙门店节省了前厅人力成本，其24小时开业模式也增加了门店的营业收入。

味多美相关负责人介绍，以往味多美传统单店前厅需要12个员工轮流换班，而在智慧门店，前厅员工仅需4名就可满足日常运营，人力成本相较传统门店节约了2/3。这对人力成本居高不下的烘焙行业来说无疑是一个利好消息。

在味多美华普智慧门店可以看到，其无论招牌设计、店内陈设、前厅员工数量等均与味多美传统门店有着较大差别，唯一不变的是其半透明的后厨玻璃视窗以及充斥在店内每个角落的烘焙香味。

味多美相关负责人表示，在选择开智慧门店前期，味多美曾对其他无人货店项目进行考察，发现一些企业尽管在前厅设置了先进的自助服务项目，但却有意把后厨与消费者区隔开来，造成了较差的消费体验。“我们结合烘焙行业特点，决定保留半透明后厨，让消费者明明白白消费。”

线上线下融合服务升级

公开资料显示，味多美成立于1996年，22年来北京开店300多家，每年服务北京市民3000多万人次。2018年，借助首家无人智慧门店开业，味多美正式启动线上线下融合服务升级，将人工智能、大数据和新零售进行创造性结合。

谈及进军无人智慧门店的契机，味多美相关负责人告诉记者,味多美与阿里巴巴的口碑达成战略合作，就推出了无人智慧面包坊的分工，口碑负责提供无人货店的操作软件，而味多美则负责门店的日常运营。

对于未来开店计划，味多美相关负责人表示，味多美的首家无人智慧面包坊在全国也是首例，由于开业时间尚短，系统许多方面还在调试。未来味多美的开店计划中，将在全国一线商圈提高智慧门店的比例。