刷脸喝咖啡？看luckin coffee如何玩转新零售黑科技

商业概念变了，玩法一定也要跟着变。新零售的概念提出后，各行业开始运用大数据、人工智能等先进技术，拥抱新零售玩法。今年，新零售之火蔓延到了快消类的咖啡领域。以luckin coffee（瑞幸咖啡）典型代表的新零售咖啡，玩转起了不少“黑科技”，为咖啡零售行业带来了一阵新风。

下面就跟小编一起看看luckin coffee是如何玩转新零售黑科技的，也可以透过这个具体的案例了解什么是新零售的概念。

玩法1：从无限场景消费到精准用户画像

与强调“第三空间”的传统线下咖啡门店不同，luckin coffee采用了完全互联网化的新零售思维，更推崇“无限场景”消费。从下单、支付到取餐，它所有消费过程全部在APP上完成，用户可以在线下享用咖啡也可以让快递员直接送达办公室以及任何一个需要的场所。

因为所有消费过程都在APP上进行，用户的消费数据就完全留存在了手机APP里面，系统可以收集用户的订单信息、消费习惯、消费行为等。数据显示，在4个月的试营业时间内，luckin coffee已积累用户130多万，目前对用户的细分标签达到100多组，包括人群特征、消费频次、消费地点、口味爱好等。

通过对用户消费行为数据的分析，就可以得到精准用户画像，luckin coffee通过不同标签尝试对不同消费人群进行个性化营销，比如产品喜好推荐，或者内容营销信息的推送等。由此进一步提升运营服务水平。

玩法2：从数据化运营到未来门店智能选址

除了精准用户画像，信息流、资金流、物流的“数据化运营”是这个咖啡新零售代表的另一项黑科技。luckin coffee每一个用户订单、每一批原材料的流入、产品流出、资金的流动，全部进行云化储存，并进行标签化处理，由此得到的数据就有可以运用到接下来的运营当中。

那么“数据化运营”这个黑科技主要应用在哪些方面？首先，系统可根据历史信息数据对未来一段时间的咖啡订单量做出预测，同时也可以对每家门店做出运营规划，包括咖啡豆、焦糖、纸杯等各种物料备货数量以及应配备的咖啡师数量，实现智能化运营。同时，系统还可以根据用户下单与取餐的时间地点，制作出咖啡运营热力图，从而发现门店的运营情况，在用户下单后配置出最佳门店位置，同时这也将影响未来的门店选址。

玩法3：从AI刷脸喝咖啡到人脸识别取餐

刷脸进站、刷脸租车、刷脸订酒店人脸识别在不少行业已经有所应用，不过刷脸取餐应用还是少数。今年4月20日，luckin coffee联合腾讯QQ做了一次“刷脸喝咖啡”快闪体验，在深圳腾讯总部大厦,千名腾讯程序员刷脸就能领咖啡。这也是将“人脸识别”黑科技首次应用在咖啡领域。

目前，人脸识别取餐并不普及，因为人脸识别技术的应用需要提前建立用户的人脸面像档案，即先录入用户图像信息，在用户取餐时通过人脸检测建立面纹编码，最终与档案库存比对，信息相符就能确认用户身份。虽然，此次次luckin coffee的“黑科技”尝试更像是一次趣味性体验，但是技术成熟后，人脸识别取餐并不是遥不可及的运用。

玩法4:无人配送咖啡从新定义咖啡新零售

线上线下和物流结合在一起，才会产生新零售。在人工智能领域，除了人脸识别技术，无人驾驶是另一炙手可热的研究方向，虽然载客无人驾驶还在不断摸索，但无人送货的确有不少尝试。新零售咖啡自然也玩起了新颖的线下配送方式。

今年6月12日，luckin coffee将“无人配送”这一热门黑科技引入新零售咖啡领域，无人配送车亮相北京工业大学，并进行首单咖啡配送测试。测试中，搭载新鲜咖啡的“真机小黄马”通过多线激光雷达+GPS+惯导等多传感器融合定位的方案，实现精准的探测、定位以及自主导航，顺利将产品送至客户手中。

luckin coffee这一测试升级定义了咖啡新零售的概念与内涵。咖啡这类快消类产品与外卖类似具有较高的配送成本。当前无人配送技术已经具有实用能力，未来三到五年有望商业化，在一些工业园区、大学校园、休闲园区等封闭环境中有望率先实现无人配送。

luckin coffee从2017年末创立至今，目前已经成功入驻北京、上海、杭州、广州、深圳、天津、福州、成都、厦门等主流城市，落地超过300家咖啡店，并迅速攻占一二线城市白领的视野。

相比于传统咖啡门店，luckin coffee使用新零售理念，全数据化运营和管理，对于人脸识别以及无人配送等人工智能技术的尝试，是对现阶段用户体验的升级，由此建立自己的优势，大幅提升运营效率，降低成本。其核心优势在于商业模式根本性不同带来的高性价比壁垒。

luckin coffee的新零售玩法正在重塑咖啡新零售的生态，而要真正做好咖啡新零售仅靠这些黑科技新玩法是远远不够的，还需要利用好大数据、人工智能的先进技术，真正做到线上服务、线下体验以及现代物流的深度融合。

智哪儿记者：阿汪

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